Ingredientes:
- Uñas de Lacón Gallego
- Cebolla
- Zanahoria
- Champiñones
- Patatas de Galicia
- Grelos de Galicia
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Tomate natural
- Pimiento rojo
Elaboración:
- Cocer la uñas en agua abundante hasta que estén tiernas.
- Dejar enfriar para poder deshuesar e intentar que mantengan la forma original al deshuesar se les quita la carne que después picaremos en paisana*. Reservar.
- Rehogar la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo cortado todo en dados, añadir el tomate pelado sin pepitas a los 5 minutos. mezclar este rehogado con la carne de las uñas reservada.
- Rellenar las uñas con la mezcla hecha anteriormente y calentar en el horno
- La guarnición será de puré de patata, mas puré mezclado con los grelos cocidos u triturados, encima champiñones a la plancha y salsa de tomate.
* Paisana: Corte en dados no muy pequeños.
