Ingredientes:
- Lacón Gallego
- Azúcar
- Patata de Galicia (cortada de la misma medida que el lacón y frita en aceite de oliva a una atemperatura de 130ºC, ya que debe quedar hecha pero sin color)
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebollino
Elaboración:
- Cocer el lacón una vez desalado, se corta un poco grueso de forma rectangular.
- En una sartén, al fuego, fundir un poco de azúcar y darle color tostado, colocar en ella el corte de lacón y darle color por todos los lados.
- Colocar el lacón encima de la patata frita y salada. Añadir a la sartén un poco de caldo de cocer el lacón y reducir la salsa para que se quede cremosa, como la de la foto o salsear ligeramente con ella el plato.
- Decorar con los tallos de cebollino.
