Ingredientes:
- Lacón Gallego desalado en dados grandes
- Pera en láminas largas
- Kiwi en rodajas
- Fresa en láminas gruesas
- Azúcar para caramelizar
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Pimienta negra semi-molida
Elaboración:
- Cocer los dados de Lacón Gallego al vapor durante 1 minuto. Reservar.
- Poner el azúcar en una sartén con unas gotas de agua, hacer un caramelo.
- Pinchar el lacón con un tenedor y pasarlo por el caramelo caliente, impregnándolo bien.
- Colocar la fruta en el fondo del plato, alternando los colores y sobre ella distribuir el lacón caramelizado.
- Adobar con vinagre, aceite y un toque de pimienta negra.
